Cambiavento

LA RICETTA DI ZIA DANIELA: "Zeppole di San Giuseppe"

Pubblicata il 29 marzo 2017

Vai alla sezione Notizie Gustose »

La ricetta di zia Daniela:Zeppole di San Giuseppe

Visto che è stata la festa del Papà, nulla di più indicato per festeggiare…

Questo dolce tipico del sud Italia, viene fritto e  riempito di crema pasticcera, decorate con amarene e zucchero a velo. La mia versione è un po' più leggera, sostituendo la frittura con cottura al forno. Prima di tutto prepariamo la crema pasticcera:

500 ml di latte intero, 2 uova, 100 g di zucchero, 50g di farina, aroma di vaniglia

Mescolare energicamente le uova con lo zucchero, aggiungere farina  latte e vaniglia. Mettere sul fuoco , a fiamma bassa continuando a mescolare sempre dallo stesso verso con un cucchiaio di legno finche con addensa.

Per le zeppole occorrono:

250 gr di acqua, 100 gr di burro, 150 gr di farina 00, 4 uova.1 pizzico di sale.

Portiamo ad ebollizione l'acqua con il burro e il sale, poi aggiungiamo a pioggia la farina e mescoliamo con il cucchiaio di legno finche non otterremo un impasto liscio che si stacca dalla parete del tegame. Ora togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.

Una volta raffreddato aggiungiamo le uova incorporandone una alla volta all'impasto.

Mettere la pasta in una sac à poche con bocchettone a stella e formare delle ciambelline di circa 5 cm che formerete con un movimento circolare direttamente su una teglia da forno ricoperta di carta forno. Attenzione che durante la cottura crescono molto, quindi distanziarle bene.

Ora inforniamo a forno caldo per 25 minuti a 200°.

Una volta sfornate vengono tagliate  a metà , si riempiono di crema,  si aggiunge un po' di crema sopra il dolce e si decora con un amarena, spolverizzando con zucchero a velo.

Le amarene si trovano in commercio, ma io utilizzo quelle che il mio babbo prepara l'estate, con i frutti dell'albero del nostro giardino, una vera prelibatezza.

Condividi questa notizia

facebook twitter linkedin google email
Tutte le sezioni
Notizie per località
Credits
Editore Xaiel srl
Via Rio Palazzi, 37
40026 Imola (BO)
direttore@leggilanotizia.it

P.IVA 02226881205
© Copyright 2011 Xaiel srl.
Tutti i diritti riservati. Riproduzione vietata.

Testata registrata presso il Tribunale di Bologna n.8167 del 16 marzo 2011. Iscrizione al Registro degli Operatori di Comunicazione n. 15545

Questo sito è interamente gestito con il CMS i-Plug
Realizzazione sito:
Punto Triplo Srl